3e42af23.JPGコチニールはウチワサボテンに付く虫です。乾燥した虫を乳鉢でパウダー状にすりつぶして使います。
昔は赤インクなどに使われていましたが、最近は食品の着色に使われています。今の季節ですと赤のかまぼこはコチニールを使っているものが多いですね。